El pasado 10 de Octubre de 2013, fué el Día Mundial de la Salud Mental, para
sensibilizar al público acerca de los problemas de salud mental.
En todo el mundo hay unos 400 millones de personas que sufren trastornos
mentales, neurológicos u otro tipo de problemas relacionados con el
abuso de alcohol y drogas.
Algunas de las enfermedades mentales más
comunes son la esquizofrenia, Alzheimer, epilepsia, alcoholismo,
depresión, entre otras.
El Día de la Salud Mental, ha sido establecido por la Organización
Mundial de la Salud (OMS), con el propósito de cambiar nuestra forma de
ver a las personas que padecen enfermedades mentales.
En los países en desarrollo, la pobreza, el abandono y la marginación
son los denominadores comunes que enmarcan las enfermedades mentales, y
aunque cada vez hay más y mejores tratamientos para la enfermedad
mental, en estos países se tiene poco acceso a este tipo de atención.
Este año está dedicado a la Salud Mental de los ADULTOS MAYORES.
Los adultos mayores también son vulnerables al abandono físico y a
sufrir malos tratos vergonzosos, abusos que son factores desencadenantes
de los problemas de salud mental.
Para el mayor caminar por calles y aceras representa una
molestia y un esfuerzo, dado el mal estado de las mismas y el poco
respeto por parte de los conductores y peatones, no cediéndoles el paso o
incitándolos a que se apresuren, sin tomar en cuenta que por su
avanzada edad son lentos.
Puedo seguir nombrando muchas situaciones más en las cuales el adulto
mayor no es respetado y hasta en ocasiones es vejado, observo como personas jóvenes que no presentan ningún tipo de enfermedad o impedimento aparente no ceden los asientos a las personas adultas.
Veo con tristeza a los adultos mayores tratando de sostenerse para no caer con sus rostros cansados por mantenerse mucho tiempo de pie. .
Lo importante es pensar que estas
personas nos necesitan y que debemos ayudarlas, así como ellos nos
ayudaron a nosotros antes de ser lo que hoy día son, ancianos.
El objetivo de la celebración es
poner problemas de salud mental en las agendas de los gobiernos.
La salud mental no es sólo problema de unos pocos (un 12% de la
población mundial) si no que es un problema que nos concierne a todos.
No solo el que padece la enfermedad es el que
sufre las consecuencias, sus familiares sufren igualmente los efectos de
estas patologías.
El Día Mundial de la Salud Mental del 2013 está dedicado este año a las
personas de edad, lo que nos da la oportunidad de crear conciencia sobre
estos problemas y de superarlos, para poder contribuir a que los
adultos mayores tengan un envejecimiento de calidad.
Dra. Alma Villarreal Navarrete.
Clínica de Especialidades Emilio Carranza No. 22 tel.52-3-09-48 Uruapan,Mich.
viernes, 18 de octubre de 2013
sábado, 14 de septiembre de 2013
Síndrome de Burnout.
El Sindrome de Burnout (síndromede agotamiento laboral o fatiga
laboral crónica) es un padecimiento que a grandes rasgos consistiría en
la presencia de una respuesta prolongada de estrés en el organismo ante los factores estresantes emocionales e interpersonales que se presentan en el trabajo, que incluye fatiga crónica, ineficacia es también es llamado Síndrome de desgaste profesional, síndrome de desgaste ocupacional, síndrome del trabajador consumido o síndrome de quemarse por el trabajo.
Este síndrome se caracteriza principalmente porque afecta las actitudes, modales y el comportamiento general.
Los más vulnerables a padecer el síndrome son aquellos profesionales de la Salud y sanitarios como los nutriólogos, médicos, enfermeras/os, psicólogas/os, psiquiatras, terapeutas ocupacionales, trabajadores sociales, terapeutas familiares y consejeros matrimoniales, así como también personal administrativo y docente no escapando por cierto otros profesionales como deportistas de élite, teleoperadores, personal de las fuerzas armadas y en general, en diversos trabajos domésticos de los que actualmente, se observa un creciente interés por analizar.
Respecto al género, diversas investigaciones apuntan a que las mujeres son las que presentan mayor prevalencia que los hombres.
Lo principal es un fuerte sentimiento de impotencia, ya que desde el momento de levantarse ya se siente cansado. El trabajo no tiene fin y, a pesar de que se hace todo para cumplir con los compromisos, el trabajo nunca se termina.
Entre los síntomas que lo caracterizan, se puede experimentar astenia, falta o decaimiento de fuerzas caracterizado por apatía, fatiga física y agitación al mismo tiempo (tics nerviosos, temblor de manos); palpitaciones; taquicardia y pinchazos en el pecho; aumento de la tensión arterial; dolores musculares, sobre todo en la zona lumbar; cefaleas; problemas digestivos; trastornos del sueño e inapetencia sexual.
Estos síntomas terminan invadiendo la vida social y familiar del afectado, que opta por aislarse y quedarse solo.
Este síndrome se caracteriza principalmente porque afecta las actitudes, modales y el comportamiento general.
Los más vulnerables a padecer el síndrome son aquellos profesionales de la Salud y sanitarios como los nutriólogos, médicos, enfermeras/os, psicólogas/os, psiquiatras, terapeutas ocupacionales, trabajadores sociales, terapeutas familiares y consejeros matrimoniales, así como también personal administrativo y docente no escapando por cierto otros profesionales como deportistas de élite, teleoperadores, personal de las fuerzas armadas y en general, en diversos trabajos domésticos de los que actualmente, se observa un creciente interés por analizar.
Respecto al género, diversas investigaciones apuntan a que las mujeres son las que presentan mayor prevalencia que los hombres.
Lo principal es un fuerte sentimiento de impotencia, ya que desde el momento de levantarse ya se siente cansado. El trabajo no tiene fin y, a pesar de que se hace todo para cumplir con los compromisos, el trabajo nunca se termina.
Entre los síntomas que lo caracterizan, se puede experimentar astenia, falta o decaimiento de fuerzas caracterizado por apatía, fatiga física y agitación al mismo tiempo (tics nerviosos, temblor de manos); palpitaciones; taquicardia y pinchazos en el pecho; aumento de la tensión arterial; dolores musculares, sobre todo en la zona lumbar; cefaleas; problemas digestivos; trastornos del sueño e inapetencia sexual.
Estos síntomas terminan invadiendo la vida social y familiar del afectado, que opta por aislarse y quedarse solo.
Una sentencia del Tribunal Supremo en el
año 2000 reconoció este síndrome como una
dolencia psíquica causante de periodos de incapacidad
temporal y como accidente laboral.
Se ha considerado que esta patología
debe darse a conocer para que no se extienda como una epidemia
por todos los centros de trabajo. El desconocimiento y su
negación fomentan que se padezca y, por ello, es
fundamental dar a conocer medidas preventivas, sus tipos, fases y
los recursos legales de los que se disponen para hacerle
frente.
Un Diagnóstico precoz, la terapia
médica y psicológica, cambios en la calidad de vida, en su alimentaciòn y la distribución del tiempo de
sueño- trabajo- esparcimiento, permiten revertir muchos
cuadros.
miércoles, 7 de agosto de 2013
La Sarcopenia.
La sarcopenia (del griego “sarx” carne, “penia” perdida) es la pérdida degenerativa de masa muscular y fuerza al envejecer o al llevar una vida sedentaria.
La masa muscular declina aproximadamente de un 3 a un 8% por década a partir de los 30 años y esta tasa se acelera por encima de los 60años.
Esta disminuciòn de masa muscular provoca una disminución de la fuerza y la función muscular que están involucradas en la discapacidad del anciano.
La sarcopenia incrementa el riesgo de caídas y fracturas y aumenta la vulnerabilidad a las lesiones y consecuentemente puede ser causa de dependencia funcional y de discapacidad en el anciano, la cual se integra dentro del síndrome del anciano frágil.
Cerca de un tercio de la masa muscular se pierde con la edad avanzada, la reducción de testosterona y estrógenos que acompñan a la vejez aceleran la pérdida de masa muscular.
La sarcopenia también aparecería cuando cierto grupo de proteínas de las células musculares experimenten pérdida de calcio, lo cual activa una cadena de eventos que finalmente limita la capacidad de contracción de las fibras musculares.
Una alimentación rica en aminoácidos y realizar deporte tres veces por semana ayudan a paliar su aparición.
En México existe muy poca informacion sobre sarcopenia a escala poblacional.
En otos países va desde un 12% hasta un 33% en el grupo de los adultos mayores.
¿ Come se puede prevenir la sarcopenia ?
Se sabe, que un pobre consumo de proteínas en la dieta y la disminuciòn de la respuesta anabòlica, son algunos de los factores que conducen a la sarcopenia.
Por esta razòn es de suma importancia asegurar la ingestiòn adecuada de proteínas en el adulto mayor.
La recomendaciòn actual para cubrir el requerimietno diario de proteínas en hombres y mujeres adultos es de 0.8 g/KG/día , entre los alimentos con proteínas de alta conversiòn, se encuentran las carnes blancas (pollo y pescado), el huevo, la leche de preferencia de soya, combinaciòn de cereales y leguminosas.
Además de una dieta variada, con una cantidad suficente de proteínas, es importante que el adulto mayor realice algún tipo de actividad física.
Un programa bien diseñado de ejercicios de resistencia puede llevar a la ganancia de músculo y aumento significativo de la fuerza muscular.
Es así que actividades de tipo aeróbicas como levantamiento de fuerza y una sana alimentación son consideradas propicias para envejecer con una mejor calidad de vida.
28 de AGOSTO día NACIONAL DEL ADULTO MAYOR.
Dra. Alma Villarreal Navarrete.
La masa muscular declina aproximadamente de un 3 a un 8% por década a partir de los 30 años y esta tasa se acelera por encima de los 60años.
Esta disminuciòn de masa muscular provoca una disminución de la fuerza y la función muscular que están involucradas en la discapacidad del anciano.
La sarcopenia incrementa el riesgo de caídas y fracturas y aumenta la vulnerabilidad a las lesiones y consecuentemente puede ser causa de dependencia funcional y de discapacidad en el anciano, la cual se integra dentro del síndrome del anciano frágil.
Cerca de un tercio de la masa muscular se pierde con la edad avanzada, la reducción de testosterona y estrógenos que acompñan a la vejez aceleran la pérdida de masa muscular.
La sarcopenia también aparecería cuando cierto grupo de proteínas de las células musculares experimenten pérdida de calcio, lo cual activa una cadena de eventos que finalmente limita la capacidad de contracción de las fibras musculares.
Una alimentación rica en aminoácidos y realizar deporte tres veces por semana ayudan a paliar su aparición.
En México existe muy poca informacion sobre sarcopenia a escala poblacional.
En otos países va desde un 12% hasta un 33% en el grupo de los adultos mayores.
¿ Come se puede prevenir la sarcopenia ?
Se sabe, que un pobre consumo de proteínas en la dieta y la disminuciòn de la respuesta anabòlica, son algunos de los factores que conducen a la sarcopenia.
Por esta razòn es de suma importancia asegurar la ingestiòn adecuada de proteínas en el adulto mayor.
La recomendaciòn actual para cubrir el requerimietno diario de proteínas en hombres y mujeres adultos es de 0.8 g/KG/día , entre los alimentos con proteínas de alta conversiòn, se encuentran las carnes blancas (pollo y pescado), el huevo, la leche de preferencia de soya, combinaciòn de cereales y leguminosas.
Además de una dieta variada, con una cantidad suficente de proteínas, es importante que el adulto mayor realice algún tipo de actividad física.
Un programa bien diseñado de ejercicios de resistencia puede llevar a la ganancia de músculo y aumento significativo de la fuerza muscular.
Es así que actividades de tipo aeróbicas como levantamiento de fuerza y una sana alimentación son consideradas propicias para envejecer con una mejor calidad de vida.
28 de AGOSTO día NACIONAL DEL ADULTO MAYOR.
Dra. Alma Villarreal Navarrete.
sábado, 6 de julio de 2013
La Importancia de beber suficiente Agua.
El agua es un recurso natural indispesable para la vida, junto con los alimentos tiene que garantizar una correcta hidratación a cualquier edad y circunstancia de la vida.
La sed es el deseo de beber inducido por razones fisiológicas y conductales resultante de una deficiencia de agua que permite a las personas recuprar la perdida de fluidos.
Tomar agua es necesario para que todas las funciones de tu organismo marchen adecuadamente.
Si tú tienes la mala costumbre de no tomar agua o tomar muy poca, tienes que saber que entonces te estás perdiendo de los múltiples beneficios que conlleva tomar agua, ya que es un nutriente esencial para el adecuado funcionamiento de diversos procesos fisiológicos, como digestión, absorción, distribución de nutrimentos, transporte y desecho de elementos tóxicos.
Además, este líquido vital hará que tu hígado, riñones, sistema digestivo e inmunológico cumplan con sus funciones; y, entre otras cosas, lubrica tus articulaciones, mejora la resistencia de tus ligamentos, controla la temperatura corporal, mantiene los niveles adecuados de acidez en tu cuerpo y retarda los procesos de envejecimiento.
Por si fuera poco, este elemento básico es excelente colaborador cuando de perder peso se trata, ya que suprime el apetito, controla el hambre y ayuda a tu organismo a metabolizar la grasa acumulada.
Seguramente has escuchado que lo mejor es que bebas 8 vasos al día, como mínimo todo dependerá de tu peso a mayor peso mayor ingesta de agua.
Lo primero que tienes que hacer es determinar qué cantidad necesita tu organismo.
Lo recomendado son dos litros al día, pero esto puede variar dependiendo de cada persona.
Para calcular cuánto del líquido vital tienes que tomar es indispensable que dividas tu peso en kilogramos entre 30; así, por ejemplo, un individuo que pesa 80 kilogramos deberá tomar 2.6 litros de agua por día.
Ahora bien, si en realidad te cuesta mucho trabajo ingerir tal suma, sigue los consejos que aparecen a continuación:
Todo el tiempo ten cerca de ti un vaso con agua; por ejemplo, en la oficina, en tu escritorio, frente a la computadora, a un lado de la cama.
Debe beberse siempre como agua natural sin agregar, azúcar ni algún sabor ya que cambia su PH y no tendrá los mismos beneficios, te darás cuenta de que tu cuerpo se está acostumbrado a ella y terminando el mes, el agua te sabrá deliciosa.
Ten Presente el aporte calórico de las gaseosas para evitarlas. Cuando quieras beber algún refresco, piensa que si lo haces estarás ingiriendo casi 10 cucharadas de azúcar refinada, situación que no es saludable puesto que contribuye a desarrollar sobrepeso u obesidad.
Entre comidas toma la mayor cantidad de agua que puedas.
Cuando salgas de viaje no olvides llevar siempre una botella o recipiente con agua.
No esperes a tener sed para beber agua.
La sed es el deseo de beber inducido por razones fisiológicas y conductales resultante de una deficiencia de agua que permite a las personas recuprar la perdida de fluidos.
Tomar agua es necesario para que todas las funciones de tu organismo marchen adecuadamente.
Si tú tienes la mala costumbre de no tomar agua o tomar muy poca, tienes que saber que entonces te estás perdiendo de los múltiples beneficios que conlleva tomar agua, ya que es un nutriente esencial para el adecuado funcionamiento de diversos procesos fisiológicos, como digestión, absorción, distribución de nutrimentos, transporte y desecho de elementos tóxicos.
Además, este líquido vital hará que tu hígado, riñones, sistema digestivo e inmunológico cumplan con sus funciones; y, entre otras cosas, lubrica tus articulaciones, mejora la resistencia de tus ligamentos, controla la temperatura corporal, mantiene los niveles adecuados de acidez en tu cuerpo y retarda los procesos de envejecimiento.
Por si fuera poco, este elemento básico es excelente colaborador cuando de perder peso se trata, ya que suprime el apetito, controla el hambre y ayuda a tu organismo a metabolizar la grasa acumulada.
Seguramente has escuchado que lo mejor es que bebas 8 vasos al día, como mínimo todo dependerá de tu peso a mayor peso mayor ingesta de agua.
Lo primero que tienes que hacer es determinar qué cantidad necesita tu organismo.
Lo recomendado son dos litros al día, pero esto puede variar dependiendo de cada persona.
Para calcular cuánto del líquido vital tienes que tomar es indispensable que dividas tu peso en kilogramos entre 30; así, por ejemplo, un individuo que pesa 80 kilogramos deberá tomar 2.6 litros de agua por día.
Ahora bien, si en realidad te cuesta mucho trabajo ingerir tal suma, sigue los consejos que aparecen a continuación:
Todo el tiempo ten cerca de ti un vaso con agua; por ejemplo, en la oficina, en tu escritorio, frente a la computadora, a un lado de la cama.
Debe beberse siempre como agua natural sin agregar, azúcar ni algún sabor ya que cambia su PH y no tendrá los mismos beneficios, te darás cuenta de que tu cuerpo se está acostumbrado a ella y terminando el mes, el agua te sabrá deliciosa.
Ten Presente el aporte calórico de las gaseosas para evitarlas. Cuando quieras beber algún refresco, piensa que si lo haces estarás ingiriendo casi 10 cucharadas de azúcar refinada, situación que no es saludable puesto que contribuye a desarrollar sobrepeso u obesidad.
Entre comidas toma la mayor cantidad de agua que puedas.
Cuando salgas de viaje no olvides llevar siempre una botella o recipiente con agua.
No esperes a tener sed para beber agua.
Entonces, no lo dudes más y comienza a incrementar tu consumo diario de agua para cubrir lo que requiere tu cuerpo.
Dra. Alma Villarreal Navarrete. lunes, 24 de junio de 2013
Importancia de los antioxidantes.
Los antioxidantes son todos aquellos elementos que tienen como función eliminar de nuestro organismo los radicales libres.
Los radicales libres se producen como resultado de la oxidación celular.
Desempeñan en el organismo un papel muy importante dentro del sistema inmunológico ya que son capaces de eliminar microorganismo patógenos.
Cuando el número de radicales libres aumenta y se inestabiliza se producen resultados negativos.
Por ejemplo se ha visto la relación que existe entre estas moléculas y ciertas enfermedades de carácter degenerativo, como ciertas alteraciones del aparato circulatorio, del sistema nervioso y otras enfermedades muy graves, como el cáncer.
Estos resultados negativos se producen porque los radicales libres alteran el ADN de las células, impidiendo su renovación celular o alterando su normal funcionamiento.
Para evitar la aparición de los radicales libres tenemos que evitar aquellos elementos externos que aumenten el número de ellos, entre estos factores desencadenantes tenemos los siguientes:
INGESTION DE TOXICOS.- Como Drogas, Alcohol, tabaco etc. productos químicos detergentes, insecticidas, herbicidas, jabones industriales etc.
CONTAMINANTES AMBIENTALES.- Fábricas, el humo de los choches etc.
STRESS.- Una situación de un estado de angustia personal rebaja las defensas de nuestro organismo, favoreciendo el aumento de radicales libres e inhibiendo aquellas enzimas que podrían neutralizarlo.
ALIMENTACION ANIMAL.- Ciertos alimentos de origen animal, principalmente aquellos que son ricos en grasas monoinsaturdas, se recomienda sustituirlas por carnes magras de preferencia pescados, cambiar los hábitos alimentarios, resulta imprescindible adoptar una alimentación rica en productos vegetales, capaces de proporcionar aquellos principios que neutralizaran sus efectos perniciosos. Entre ellos aparecen las frutas , verduras u hortalizas con un incalculable valor antioxidante.
Los antioxidantes incluyen además un grupo de vitaminas entre ellas C y E y Betacarotenos, y los minerales (Selenio, Zinc y Cobre) que bloquean el efecto perjudicial de los denominados radicales libres.
A mediados de la década de 1950 el Dr. Denhan Harman de la Universidad de Nebraska se convirtió en el primer investigador de esta hipótesis que actualmente se ha convertido en uno de los principales focos de interés en la investigación científica. Por lo tanto tienen un gran papel en la mejora sobre todo del metabolismo de nuestro cuerpo.
Dra. Alma Villarreal Navarrete.
Los radicales libres se producen como resultado de la oxidación celular.
Desempeñan en el organismo un papel muy importante dentro del sistema inmunológico ya que son capaces de eliminar microorganismo patógenos.
Cuando el número de radicales libres aumenta y se inestabiliza se producen resultados negativos.
Por ejemplo se ha visto la relación que existe entre estas moléculas y ciertas enfermedades de carácter degenerativo, como ciertas alteraciones del aparato circulatorio, del sistema nervioso y otras enfermedades muy graves, como el cáncer.
Estos resultados negativos se producen porque los radicales libres alteran el ADN de las células, impidiendo su renovación celular o alterando su normal funcionamiento.
Para evitar la aparición de los radicales libres tenemos que evitar aquellos elementos externos que aumenten el número de ellos, entre estos factores desencadenantes tenemos los siguientes:
INGESTION DE TOXICOS.- Como Drogas, Alcohol, tabaco etc. productos químicos detergentes, insecticidas, herbicidas, jabones industriales etc.
CONTAMINANTES AMBIENTALES.- Fábricas, el humo de los choches etc.
STRESS.- Una situación de un estado de angustia personal rebaja las defensas de nuestro organismo, favoreciendo el aumento de radicales libres e inhibiendo aquellas enzimas que podrían neutralizarlo.
ALIMENTACION ANIMAL.- Ciertos alimentos de origen animal, principalmente aquellos que son ricos en grasas monoinsaturdas, se recomienda sustituirlas por carnes magras de preferencia pescados, cambiar los hábitos alimentarios, resulta imprescindible adoptar una alimentación rica en productos vegetales, capaces de proporcionar aquellos principios que neutralizaran sus efectos perniciosos. Entre ellos aparecen las frutas , verduras u hortalizas con un incalculable valor antioxidante.
Los antioxidantes incluyen además un grupo de vitaminas entre ellas C y E y Betacarotenos, y los minerales (Selenio, Zinc y Cobre) que bloquean el efecto perjudicial de los denominados radicales libres.
A mediados de la década de 1950 el Dr. Denhan Harman de la Universidad de Nebraska se convirtió en el primer investigador de esta hipótesis que actualmente se ha convertido en uno de los principales focos de interés en la investigación científica. Por lo tanto tienen un gran papel en la mejora sobre todo del metabolismo de nuestro cuerpo.
Dra. Alma Villarreal Navarrete.
jueves, 16 de mayo de 2013
Propiedades alimenticias de los Charales.
Desde tiempos prehispánicos los charales han desempeñado un papel
importante en la alimentación de los mexicanos; Su nombre científico es: “Chirustoma Jordani” y el nombre popular con el que se le conoce, procede del tarasco “Charare”.
Son peces pequeños, procedentes de agua dulce y clara, de color blanco plateado, de unos 5 cm de longitud, y se venden frescos o secos.
Estos últimos se deshidratan al aire libre y luego se someten a una fuerte concentración salina para poder conservarlos hasta por un año.
Además de ser ricos en calcio, potasio, fósforo, sodio, hierro, magnesio, yodo, niacina y vitaminas C, E, B y A, imprescindibles en el desarrollo del sistema nervioso, los charales secos contienen proteínas de alto valor biológico, pocas grasas, nada de hidratos de carbono y una gran cantidad de aceites omega 3.
Por su carne magra y de fácil digestión se pueden incluir en los regímenes de adelgazamiento y en los de personas convalecientes, además de que ayudan a reducir los niveles de colesterol y las enfermedades cardiacas, entre otras prevenir anemia y osteoporosis ; siempre y cuando se preparen al vapor, al horno o asados, porque capearlos incrementa las calorías y la grasa.
Antes de prepararlos conviene remojarlos para reblandecerlos y eliminar el exceso de sal.
No se recomiendan para pacientes con hipertensión arterial; tampoco en casos de cirrosis, insuficiencia o daño renal e hiperuricemia.
No lo deben consumir quienes sufran de gastroparesia, fístula intestinal, diverticulitis, esofagitis, ni los alérgicos a los mariscos.
Para su preparación se lavan cuidadosamente, se les quita la cabeza , se pueden comer sin problemas y así se hace con el producto seco, se preparan de diversas formas, con nopales, con papas en salsa verde o morita, se pueden hacer tortitas en salsa, con huevo, en tamales, capeados o bañados con limón como botana.
La combinación de los ingredientes de este platillo ofrece un sabor fuerte, diferente y delicioso, tradicional de nuestra cocina Mexicana, además de aportar un valor nutricional alto.
Alimentarse adecuadamente es una necesidad básica del ser humano que influye de manera directa en su salud y calidad de vida.
Dra. Alma Villarreal Navarrete.
Son peces pequeños, procedentes de agua dulce y clara, de color blanco plateado, de unos 5 cm de longitud, y se venden frescos o secos.
Estos últimos se deshidratan al aire libre y luego se someten a una fuerte concentración salina para poder conservarlos hasta por un año.
Además de ser ricos en calcio, potasio, fósforo, sodio, hierro, magnesio, yodo, niacina y vitaminas C, E, B y A, imprescindibles en el desarrollo del sistema nervioso, los charales secos contienen proteínas de alto valor biológico, pocas grasas, nada de hidratos de carbono y una gran cantidad de aceites omega 3.
Por su carne magra y de fácil digestión se pueden incluir en los regímenes de adelgazamiento y en los de personas convalecientes, además de que ayudan a reducir los niveles de colesterol y las enfermedades cardiacas, entre otras prevenir anemia y osteoporosis ; siempre y cuando se preparen al vapor, al horno o asados, porque capearlos incrementa las calorías y la grasa.
Antes de prepararlos conviene remojarlos para reblandecerlos y eliminar el exceso de sal.
No se recomiendan para pacientes con hipertensión arterial; tampoco en casos de cirrosis, insuficiencia o daño renal e hiperuricemia.
No lo deben consumir quienes sufran de gastroparesia, fístula intestinal, diverticulitis, esofagitis, ni los alérgicos a los mariscos.
Para su preparación se lavan cuidadosamente, se les quita la cabeza , se pueden comer sin problemas y así se hace con el producto seco, se preparan de diversas formas, con nopales, con papas en salsa verde o morita, se pueden hacer tortitas en salsa, con huevo, en tamales, capeados o bañados con limón como botana.
La combinación de los ingredientes de este platillo ofrece un sabor fuerte, diferente y delicioso, tradicional de nuestra cocina Mexicana, además de aportar un valor nutricional alto.
Alimentarse adecuadamente es una necesidad básica del ser humano que influye de manera directa en su salud y calidad de vida.
Dra. Alma Villarreal Navarrete.
miércoles, 1 de mayo de 2013
Necesario aumentar el consumo de DHA en niños Mexicanos.
Los ácidos grasos Omega 3 como el DHA (Ácido
docosahexaenoico), son esenciales para el desarrollo mental y visual
durante los primeros años de vida del niño, que son los años críticos para
el desarrollo de estructuras cerebrales que alojan funciones cerebrales
superiores como concentración, memoria y aprendizaje; ya que el cerebro
se desarrolla en un 85% durante los primeros cinco años de vida.
Se recomienda que la ingesta diaria de estos neuronutrientes oscilen entre 70 a 100 mg., para logarar estos objetivos se requiere de una información tanto a los profesionales de la salud como a los padres de familia, para adaptar la alimentación de sus hijos en función de alcanzar diariamente los niveles recomendados por los expertos mundiales como son la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), así como de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria Alimentaria (AFSSA).
Los pediatras recomiendan que se incluya en la alimentación de los niños alimentos con DHA como pescados de aguas frías (salmón, trucha, mero, sardinas, anchoas, atún, lubina ,bacalao, macarela y los arenques ), ya que nuestro organismo no produce este neuronutriente directamente y en cantidad suficiente.
El DHA está altamente concentrado en el cerebro, en donde ayuda a las células del cerebro a comunicarse entre ellas, que dan como resultado la aptitud para ver.
La retina tiene la concentración más alta de DHA en el cuerpo, es importante para tener agudeza visual, la habilidad para ver claramente.
Esto es de esencial importancia para las mujeres embarazadas que deben suministrar DHA para el feto en desarrollo.
Si no obtienen DHA de los alimentos que consumen, el feto absorbe DHA de los tejidos de la madre. Después de varios embarazos, este proceso agota las provisiones de la madre.
Estudios recientes han demostrado que el DHA es la base para la elaboración de una sustancia llamada neuroprotectina D1, que reduce la producción de la proteína responsable de la enfermedad de Alzheimer. La neuroprotectina protege las células del cerebro contra otros subproductos celulares dañinos, prolonga la vida de las células del cerebro y reduce la inflamación, que son procesos que ocurren al empezar el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.
El DHA se encuentra casi exclusivamente en el pescado y en los mariscos crustáceos que son unas fuentes naturales únicas de omega 3 DHA, sin embargo el consumo de estos productos del mar en la población infantil mexicana es muy bajo.
Las encuestas recientes de alimentación y nutrición en la República Mexicana revelaron datos sumamente preocupantes sobre el bajo consumo de pescado sólo 18.7% de las familias lo consumen de una a dos veces por semana todo esto a pesar de ser un país de litorales con una gran diversidad y producción de recursos marinos es necesario dar a conocer los beneficios que este tipo de alimento aporta para una buena salud.
Se debe aumentar a un consumo mínimo de 3 o 4 raciones de pescado a la semana, o 1-2 veces en niños hasta 2 años, aseguramos las necesidades de DHA que necesitamos durante la vida y en determinados estados fisiológicos como el embarazo o la lactancia.
El consumo de omega 3 DHA está recomendado durante toda la vida, desde niños hasta adultos, dentro de una dieta variada, saludable y equilibrada.
Dra. Alma Villarreal Navarrete.
Se recomienda que la ingesta diaria de estos neuronutrientes oscilen entre 70 a 100 mg., para logarar estos objetivos se requiere de una información tanto a los profesionales de la salud como a los padres de familia, para adaptar la alimentación de sus hijos en función de alcanzar diariamente los niveles recomendados por los expertos mundiales como son la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), así como de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria Alimentaria (AFSSA).
Los pediatras recomiendan que se incluya en la alimentación de los niños alimentos con DHA como pescados de aguas frías (salmón, trucha, mero, sardinas, anchoas, atún, lubina ,bacalao, macarela y los arenques ), ya que nuestro organismo no produce este neuronutriente directamente y en cantidad suficiente.
El DHA está altamente concentrado en el cerebro, en donde ayuda a las células del cerebro a comunicarse entre ellas, que dan como resultado la aptitud para ver.
La retina tiene la concentración más alta de DHA en el cuerpo, es importante para tener agudeza visual, la habilidad para ver claramente.
Esto es de esencial importancia para las mujeres embarazadas que deben suministrar DHA para el feto en desarrollo.
Si no obtienen DHA de los alimentos que consumen, el feto absorbe DHA de los tejidos de la madre. Después de varios embarazos, este proceso agota las provisiones de la madre.
Estudios recientes han demostrado que el DHA es la base para la elaboración de una sustancia llamada neuroprotectina D1, que reduce la producción de la proteína responsable de la enfermedad de Alzheimer. La neuroprotectina protege las células del cerebro contra otros subproductos celulares dañinos, prolonga la vida de las células del cerebro y reduce la inflamación, que son procesos que ocurren al empezar el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.
El DHA se encuentra casi exclusivamente en el pescado y en los mariscos crustáceos que son unas fuentes naturales únicas de omega 3 DHA, sin embargo el consumo de estos productos del mar en la población infantil mexicana es muy bajo.
Las encuestas recientes de alimentación y nutrición en la República Mexicana revelaron datos sumamente preocupantes sobre el bajo consumo de pescado sólo 18.7% de las familias lo consumen de una a dos veces por semana todo esto a pesar de ser un país de litorales con una gran diversidad y producción de recursos marinos es necesario dar a conocer los beneficios que este tipo de alimento aporta para una buena salud.
Se debe aumentar a un consumo mínimo de 3 o 4 raciones de pescado a la semana, o 1-2 veces en niños hasta 2 años, aseguramos las necesidades de DHA que necesitamos durante la vida y en determinados estados fisiológicos como el embarazo o la lactancia.
El consumo de omega 3 DHA está recomendado durante toda la vida, desde niños hasta adultos, dentro de una dieta variada, saludable y equilibrada.
Dra. Alma Villarreal Navarrete.
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